Chęć gotowania jedzenia może przychodzić falami.W niedzielę żeberka gotuje się godzinami, aw czwartek trudno zebrać się na odwagę i zrobić ramen.W takie wieczory warto mieć lodówkę z duszonymi żeberkami.Jest tańszy niż jedzenie na wynos, prawie nie wymaga energii do podgrzania i jest jak akt troski — twoja przeszłość dba o twoją teraźniejszość.
Lodówka jest najlepszym źródłem w pełni gotowanych posiłków, domowych posiłków, które wystarczy odgrzać, oraz deserów, które zaspokoją apetyt na słodycze.(To wciąż rozsądne miejsce do przechowywania wielu składników.)
Wkładanie żywności do zamrażarki jest tak proste, jak wiedza o tym, co najlepiej się przechowuje i kiedy to zjeść.
Możesz zamrozić prawie wszystko i chociaż niektóre produkty spożywcze działają lepiej, smak, konsystencja i zapach wszystkich produktów spożywczych z czasem zaczną się pogarszać.Tak więc pytanie nie dotyczy dokładnie tego, co jest możliwe, ale tego, co jest potrzebne.
Sposób, w jaki woda zamienia się w lód, w dużej mierze decyduje o tym, co najlepiej zamarza.Kiedy świeże składniki zawierające dużo wody zamarzają, ich ściany komórkowe pękają, zmieniając teksturę.Gotowanie ma podobny efekt, więc całkowicie lub częściowo ugotowane posiłki z uszkodzonymi ścianami komórkowymi zachowują swoją integralność w lodówce.
Krótka odpowiedź to maksymalnie rok – nie dlatego, że jedzenie się zepsuje, ale dlatego, że nie będzie smakować.(Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom posiadają schemat przechowywania w lodówce, który może zapewnić dokładniejszy czas). Od dwóch do sześciu miesięcy jest lepsze dla zapewnienia jakości.To samo dotyczy ciasno zapakowanej żywności.Kontakt z zamarzającym powietrzem może odwodnić żywność, czyniąc ją twardszą i pozbawioną smaku (powszechnie określa się to jako odmrożenie).Tlen w powietrzu może również powodować utlenianie żywności, powodując jełczenie tłuszczów.Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami, aby idealnie przechowywać żywność, i pamiętaj, aby oznaczyć każdy produkt taśmą maskującą i trwałym markerem, aby nigdy nie martwić się o to, co masz.
Dopóki temperatura w lodówce wynosi zero lub mniej, bakterie nie mogą się rozwijać.Najlepszym sposobem na stwierdzenie, czy coś nadaje się do jedzenia, jest powąchanie i dotknięcie tego po rozmrożeniu.Jeśli pachnie zgnilizną lub zjełczałością i nie smakuje ci jak miękka, mączna ryba, wyrzuć ją.Jeśli nie jesteś pewien, po prostu ugryź.Jeśli smakuje dobrze, ciesz się nim.
Ale pamiętaj: lodówka to nie wehikuł czasu.Jeśli wrzucisz resztki gulaszu do zamrażarki, nie rozmrozi się i nie zmieni się w idealnie świeży gulasz.Po rozmrożeniu powraca do stanu nieokreślonego.
› Zupy, gulasze i gulasze: Wszystko, co jest rzadkie, miękkie lub w sosie, pozostaje nienaruszone w lodówce.Buliony, zupy (śmietanowe, biskwitowe lub bulionowe) i wszelkiego rodzaju gulasze (od curry po papryczki chili) można podawać w mocnych, hermetycznych pojemnikach z co najmniej calowym prześwitem u góry.Warzywa takie jak gulasz czy kapusta powinny być równomiernie namoczone w sosie.Klopsiki szczególnie dobrze zachowują się w sosie, a fasola od podstaw zachowuje swoją kremową, delikatną konsystencję, gdy jest polana skrobiowym, gotującym się napojem.
Idealnie rozmrażanie powinno odbywać się w lodówce przez całą noc, ale takie naczynia można szybko rozmrozić bezpośrednio z lodówki.Umieść hermetyczny pojemnik w gorącej wodzie, aż kostki lodu się oddzielą, a następnie opuść go do rondla.Dodaj mniej niż cal wody, podgrzej na średnim ogniu, przykryj i gotuj, od czasu do czasu łamiąc lód, aż wszystko zacznie bulgotać równomiernie przez kilka minut.
› Zapiekanki i placki, na słodko lub na słono: lasagne i tym podobne – mięso, warzywa lub skrobia i sos – to bohaterowie zamrażarki.W pełni ugotowaną zapiekankę można szczelnie zawinąć w naczyniu, a następnie rozpakować, przykryć folią i odgrzać w piekarniku.Resztki można podzielić na porcje i szczelnie zamknąć w mniejszych pojemnikach, a następnie podgrzać w kuchence mikrofalowej lub upiec, aż się zarumienią.Zapiekankę z gotowanymi składnikami, takimi jak pomidor bolognese lub kremowe brokuły i ryż, można podawać na talerzu, zawinąć i zamrozić, a następnie upiec w piekarniku.
Ciasta dwuwarstwowe należy składać z ciasta i schłodzonego nadzienia.Całość należy zamrozić bez przykrycia, aż stwardnieje, a następnie szczelnie owinąć, aż stwardnieje.Quiche powinien być całkowicie upieczony, a następnie zamrożony w całości lub w plasterkach.Rozmrażaj w lodówce, a następnie podgrzej w piekarniku.
› Pierogi wszelkiego rodzaju: Wszelkie dwuczęściowe pierogi zawijane w ciasto – potstickers, samosy, knedle, knedle, sajgonki, millefeuille itp. – należą do specjalnej kategorii przeznaczonej do zamrażania.Wszystkie można w pełni zmontować z gotowanymi lub surowymi nadzieniami, a następnie zamrozić bez przykrycia na tacy, aż stwardnieją, a następnie przenieść do hermetycznego pojemnika.Następnie gotujemy, smażymy, gotujemy na parze, smażymy w głębokim tłuszczu lub pieczemy prosto ze stanu zamrożenia.
› Deser: Uzupełnieniem lodów powinny być domowe słodkości.Bezy, żelatyna, kremowe desery (takie jak drobiazgi) i delikatne wypieki (takie jak herbatniki lub naleśniki) są mniej odpowiednie, ale prawie każda inna słodka przekąska się nada.Ciasteczka można zamrozić jako ciasto lub całkowicie upiec.Kulki i płaty ciasta należy piec w stanie zamrożonym, herbatniki instant smakują świeżo po odgrzaniu w piekarniku.Ciasta i chleb można przechowywać w całości lub pokroić w plasterki, zwłaszcza te z bardzo drobną miękiszem.
Babeczki, brownie i inne tabliczki czekolady, gofry i zwykłe ciasta francuskie (oraz ich pyszne kuzynki) dobrze przechowują się w hermetycznych pojemnikach i szybko rozmrażają w temperaturze pokojowej.W przypadku potraw, które należy jeść na gorąco, szybkie pieczenie w piekarniku może nadać im chrupiącą skórkę.
Przechowywanie żywności w lodówce może wydawać się zniechęcającym zadaniem dla czujnego planisty, ale jest szczególnie pomocne dla tych, którzy nie mają tygodniowego planu posiłków.Ilekroć zrobisz za dużo potrawy, która dobrze się zamraża, zawiń i wyrzuć resztki.Gdy jesteś zbyt zmęczony, aby gotować, podgrzej je i ciesz się dobrze ugotowanymi posiłkami.
Jak najlepiej gotować suszoną fasolę?w piecu.Równomierne ciepło utrzymuje wodę w stałym stanie wrzenia, dzięki czemu fasola jest zawsze miękka – bez twardych miejsc i połamanych miękkich części – przy niewielkim lub zerowym wysiłku.Ponieważ ciepło wysycha, koncentruje również nieodłączne smaki fasoli i wszystkiego innego wrzuconego do garnka.Możesz po prostu ugotować namoczoną fasolę w osolonej wodzie lub dodać aromatyczne składniki, takie jak czosnek i suszone papryczki chili.Dobra jest również cebula, a boczek i inna peklowana wieprzowina nadają bogaty smak.
Fasolę zalać zimną wodą (2 cale) w żaroodpornym rondlu.Wstawić do lodówki do impregnacji na 6-8 godzin.Lub, w przypadku szybkiego namoczenia, doprowadzić do wrzenia, wyłączyć ogrzewanie i parzyć przez 1 godzinę.
Fasolę odcedzamy, płuczemy i wkładamy z powrotem do garnka.Dodaj tyle zimnej wody, aby pokryć 2 cale.Doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj 2 łyżeczki soli, czosnek i chilli, jeśli używasz.Przykryj i wyślij do piekarnika.
Piec przez 45 do 70 minut, aż fasola będzie całkowicie miękka.(Czerwoną i białą fasolę należy gotować przez co najmniej 30 minut, aż będą miękkie i bezpieczne do spożycia.) Czas zależy od wielkości fasoli i czasu jej moczenia.Jeśli użyłeś pieprzu, wybierz go i wyrzuć.Jeśli używasz czosnku, zmiażdż go w bulionie dla smaku.Spróbuj fasoli i soli, jeśli to konieczne.Zużyć natychmiast lub przełożyć do hermetycznego pojemnika i przechowywać w lodówce do 5 dni lub zamrozić do 6 miesięcy.
Maślany i niezbyt słodki herbatnik ma delikatne, delikatne okruchy i jest pyszny z herbatą, kawą lub sam.Ponieważ czekolada jest zazwyczaj dominującym smakiem w ciastach marmurkowych, ta wersja dodaje mocny ekstrakt migdałowy do waniliowego wiru i delikatną wodę z kwiatu pomarańczy do ciasta kakaowego, dzięki czemu oba smaki równoważą się i uzupełniają.Z czasem ciasto nabiera głębszego smaku i dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej w hermetycznym pojemniku.Można go również przechowywać w lodówce do trzech miesięcy, jeśli jest szczelnie owinięty.
W małej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.W średniej misce wymieszaj kakao w proszku, gorącą wodę i 3 łyżki cukru na gładką masę.
Używając miksera stojącego lub miksera ręcznego na średnich obrotach, ubij masło i pozostałe 1 1/2 szklanki cukru w dużej misce, aż mieszanina będzie bladożółta i puszysta.Opróżnij miskę, zmniejsz prędkość miksera do średniej i wbijaj po jednym jajku, aż składniki się połączą.Wmieszać ekstrakt waniliowy.(Możesz również wymieszać ręcznie w tej samej kolejności, używając drewnianej łyżki.)
Opróżnij miskę, zmniejsz prędkość do niskiej i stopniowo dodawaj mieszankę mąki.Mieszać do połączenia.Opróżnij miskę i ubijaj na wysokich obrotach przez 15 sekund, aby upewnić się, że wszystko jest równomiernie połączone.Wlej 1 ½ szklanki ciasta do mieszanki kakaowej.Wymieszaj ekstrakt migdałowy z ciastem z białego ciasta i wodą z kwiatu pomarańczy z ciastem czekoladowym.
Pokryj 9-calową lub 10-calową patelnię sprayem do pieczenia.Użyj 2 łyżek lodów lub 2 dużych łyżek, aby nabrać 2 różne ciasta do foremek, naprzemiennie w stosach.Przesuń pałeczką lub nożem do masła środek ciasta, uważając, aby nie dotknąć dna ani boków formy.Aby ciasto bardziej się kręciło, wykonaj jeszcze jeden obrót, ale nie więcej.Nie chcesz, aby granice między atakującymi się zatarły.
Piecz przez 50 do 55 minut, aż wykałaczka wyjdzie czysta, a wierzch lekko odskoczy po lekkim naciśnięciu.
Ostudź na kratce przez 10 minut, a następnie odwróć ciasto na blachę do pieczenia, aby całkowicie ostygło.Aby skórka pozostała chrupiąca, ponownie ostrożnie odwróć ciasto.Prawidłowo zapakowane ciasto będzie przechowywane do 3 dni w temperaturze pokojowej i do 3 miesięcy w lodówce.
Wskazówka: Aby ciasto łatwo wychodziło, użyj nieprzywierającego sprayu do pieczenia i mąki.Możesz również użyć nieprzywierającego sprayu do gotowania lub obficie posmarować patelnię masłem i mąką, ale ciasto może się kleić.
Niniejszy dokument nie może być powielany bez pisemnej zgody Chattanooga Times Free Press.
Materiały Associated Press są chronione prawami autorskimi © 2023, The Associated Press i nie mogą być publikowane, nadawane, przepisywane ani rozpowszechniane.Tekst, zdjęcia, grafika, materiały audio i/lub wideo firmy AP nie mogą być publikowane, transmitowane, przepisywane w celu emisji lub publikacji ani redystrybuowane, bezpośrednio lub pośrednio, na jakimkolwiek nośniku.Ani te materiały AP, ani żadna ich część nie mogą być przechowywane na komputerze, z wyjątkiem użytku osobistego i niekomercyjnego.Associated Press nie ponosi odpowiedzialności za jakiekolwiek opóźnienia, nieścisłości, błędy lub pominięcia wynikające z nich lub w transmisji lub dostarczeniu całości lub jakiejkolwiek ich części, ani za jakiekolwiek szkody wynikające z któregokolwiek z powyższych.Brać odpowiedzialność.Wszelkie prawa zastrzeżone.
Czas postu: 10 lipca 2023 r